증발(evaporation)이란 염류 등의 수용액에서 수분을 기화시켜 진한 용액을 얻거나 결정을 석출시키는 조작이다. 예를 들어, 설탕, 수산화나트륨, 염화나트륨 등의 묽은 수용액을 가열하여 농축시키는 조작이다. 대부분 증발에 있어서 용매는 물이며, 물을 증발시키기 위한 에너지원으로는 수증기를 사용한다.
적은 양을 농축시키고자 할 때 직접 가열하기도 하지만 공업적으로 많은 양을 농축할 때에는 효율이 좋은 보일러를 사용하여 잘 설계된 큰 증발 장치를 사용하는 것이 경제적이다.
에어컨 바람의 원리
